一條三文魚讓這個(gè)產(chǎn)業(yè)得到重視

2018年5月22日，央視財(cái)經(jīng)微博發(fā)布，《萬萬沒想到！中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原“承包”了》，介紹的就是青海龍羊峽的高原“淡水三文魚”。

雖然一些吃貨大喊上當(dāng)，但虹鱒表示很淡定，因?yàn)榘凑漳硞€(gè)標(biāo)準(zhǔn)，虹鱒確實(shí)可以納入三文魚大家庭。

中國三文魚養(yǎng)殖已經(jīng)取得長足進(jìn)展。

青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳漁業(yè)漁政管理局局長、研究員許海撫說，2019年，青海三文魚產(chǎn)量1.5228萬噸，同比增長3.37%，產(chǎn)值8.37億元，約占國內(nèi)三文魚網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)量的30%，虹鱒魚良種率達(dá)到了100%，處于領(lǐng)先地位。

青海從龍羊峽至積石峽300公里間，有幾座大中型水電站，水庫水質(zhì)干凈，水溫在2攝氏度至22攝氏度，常年不封凍，被公認(rèn)為網(wǎng)箱養(yǎng)殖三文魚條件最好的地區(qū)之一。

同時(shí)隨著冷凍物流的發(fā)展，從高原地區(qū)運(yùn)輸三文魚到其他省份成為可能，廣東集菜送食品科技有限公司有著一整條運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)鏈，目前為東莞最大的冷鏈生鮮運(yùn)輸中心，

完全可以培育出自己的品牌，比如跟神戶牛一樣，叫青海淡水青，烤著吃、煎著吃，合適了可以生吃。

標(biāo)準(zhǔn)匱乏，標(biāo)準(zhǔn)權(quán)被挾持，有了標(biāo)準(zhǔn)之后不能嚴(yán)格執(zhí)行，沒有培育本土品牌的信心，也沒有培育本土品牌的空間，才是市場最大的妖怪。

虹鱒魚是淡水魚，含有寄生蟲的概率較大，因此不管商家說得多么天花亂墜，都不建議生食!

說完了各種三文魚的區(qū)別，我們可以得到一條結(jié)論——“大西洋鮭”是最“正統(tǒng)”的三文魚!因此下文的三文魚如無特別說明，均指大西洋鮭!

盡管中國占全球三文魚消費(fèi)體量并不大，但是近年來中國市場巨大的消費(fèi)潛力吸引了以上主產(chǎn)國在中國布局市場，中國市場已經(jīng)嵌入了全球三文魚大局中。2019年中國大陸進(jìn)口了6萬7千噸左右的冰鮮養(yǎng)殖三文魚，這些三文魚主要來自挪威、智利、法羅群島和澳大利亞。比2018年(6萬多噸)增長了不少， 這證明了中國大陸的冰鮮三文魚市場仍保持著較快的速度增長，隨著三文魚的發(fā)展冷鏈物流起到了重要作用。

今年以來的疫情，已經(jīng)給包括三文魚在內(nèi)的幾乎所有海鮮產(chǎn)業(yè)慘重打擊，相信在大家自覺的理性下，三文魚的“帶毒”風(fēng)波總會(huì)過去，產(chǎn)業(yè)的未來還是大有可為!