（1）發(fā)病呈暴發(fā)性，來(lái)勢(shì)急劇，短時(shí)間內(nèi)多數(shù)人發(fā)病，發(fā)病呈突然上升的趨勢(shì)。   

（2）中毒病人具有相似的臨床癥狀。出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

（3）患者在近期內(nèi)都食用過(guò)同樣的食物，停止食用該食物后發(fā)病很快停止。

（4）食物中毒病人對(duì)健康人不具有傳染性。

（1）谷類食物位居底層，每人每天應(yīng)該吃300-500克；

（2），每天應(yīng)吃400--500克和100-200克；

（3）魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物位于第三層，每天應(yīng)該吃125-200克(魚蝦類50克，畜、禽肉50-100克，蛋類25-50克)；

（4）奶類和豆類食物合占第四層,每天應(yīng)吃奶類及奶制品100克和豆類及豆制品50克。

（5）第五層塔尖是油脂類，每天不超過(guò)25克。

參照平衡膳食寶塔

當(dāng)大量冷飲進(jìn)入口腔、消化道，過(guò)冷可嚴(yán)重影響消化液的分泌及胃腸功能。正常消化液中含有胃酸及消化酶類，有助于殺死進(jìn)入消化道的細(xì)菌及促進(jìn)食

物消化吸收。如一旦消化液減少，食物的消化吸收就會(huì)受到影響，并易造成腸道感染，出現(xiàn)食欲下降，腹痛腹瀉及發(fā)熱等癥狀。

（1）產(chǎn)生厭惡感：腐敗變質(zhì)食品因具有異常顏色、異常氣味等異常的感官性狀，可使人的視覺(jué)和嗅覺(jué)產(chǎn)生極其難受的厭惡感。

物消化吸收。如一旦消化液減少，食物的消化吸收就會(huì)受

（2）降低食品營(yíng)養(yǎng)：由于腐敗變質(zhì)食品中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成人分解，因而使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值嚴(yán)重降低。

（3）引起急性中毒，為腐敗變質(zhì)食品往往受微生物污染或含有毒害成分，因此常可造成急性中毒；

（4）慢性中毒或潛在性危害：有些變質(zhì)食品的有毒有害物質(zhì)含量少，或者由于本身毒性作用的特點(diǎn)，雖不引起急性中毒，但長(zhǎng)期食用，可造成慢性中毒，甚至可以發(fā)生致癌、致畸、致突變的作用。

（1）蛋白質(zhì)是生命的象征，也是人體最重要的物質(zhì)，生理功能是：

組成和修復(fù)組織；  調(diào)節(jié)生理功能：  擔(dān)當(dāng)載體：   供給能量

（2）鈣是人體內(nèi)含量最大的無(wú)機(jī)鹽 ，具有如下重要生理功用：

是形成和維持骨骼、牙齒的結(jié)構(gòu)； 維持細(xì)胞的正常生理狀態(tài)； 參與血液凝固過(guò)程。

（3）脂肪在人體中具有的重要作用：

脂肪是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分； 脂肪對(duì)于人體水分的保持具有重要的作用； 脂肪是人體許多激素生成的材料。

經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致諸多的慢性疾病，如高血壓、心血管疾患、糖尿病、肥胖癥等，還可誘發(fā)癌癥。

（1）不衛(wèi)生；

（2）可引發(fā)食源性疾病；

（3）不易被消化；

（4）有大量致癌物。

（1）飲食無(wú)規(guī)律；不是暴飲暴食，就是饑一頓飽一頓；

（2）偏食、挑食：喜歡的多吃，不喜歡的不吃；

（3）零 食 代飯：飯前零食吃飽，飯時(shí)少吃或不吃；

（4）喜歡吃肉食、油炸、甜食食品：很少吃蔬菜和水果；