加拿大現(xiàn)40宗食生菜感染大腸桿菌病例1人死 疫情擴(kuò)散

據(jù)香港《文匯報(bào)》24日?qǐng)?bào)道，加拿大衛(wèi)生部前日警告，當(dāng)?shù)孛癖姼腥敬竽c桿菌的個(gè)案，在過去一個(gè)月急增一倍至40宗，其中至少1人因病死亡，疫情有擴(kuò)散跡象。

據(jù)報(bào)道，由于大部分患者都是進(jìn)食羅馬生菜致病，當(dāng)局估計(jì)受污染的生菜仍在市場(chǎng)上售賣，呼吁民眾改為食用其他種類的生菜，直至當(dāng)局確定感染源頭。

報(bào)道稱，這批患者年齡介于4歲至85歲之間，約73%是女性，16人需送院就醫(yī)。他們?cè)诩抑谐粤_馬生菜，以及從百貨公司、餐廳或快餐店進(jìn)食了預(yù)先制作好的沙拉。

疫情據(jù)稱已擴(kuò)散至加拿大5個(gè)東部省份，包括魁北克及安大略。

加拿大戴爾豪斯大學(xué)食品分銷及政策研究員沙勒布瓦表示，由于人們大多不會(huì)將生菜煮熟，生食容易感染大腸桿菌，認(rèn)為食品檢驗(yàn)局應(yīng)緊急要求將生菜下架。

鴻駿膳食提示您，這些食物不能生吃。

生吃河鮮類風(fēng)險(xiǎn) 

淡水魚跟海魚對(duì)人體有區(qū)別影響，由于深海溫度一般只有4℃，滲透壓也與淡水溫度不同，海水流動(dòng)性大且含鹽量高，其本身具有殺菌作用。大多海魚體內(nèi)的寄生蟲不能再人體內(nèi)存活。

影響海鮮安全關(guān)鍵因素在于養(yǎng)殖環(huán)境是否符合要求，只要不是在受污染水質(zhì)中養(yǎng)殖、捕撈的魚類，都是安全的。目前，國(guó)際上流行食品安全溯源制度，每條魚從出生、成長(zhǎng)，到如何捕撈、加工，直到上了飯桌都有歷史記錄，有整整一個(gè)鏈條的監(jiān)督體系。如果是來(lái)歷不明河鮮，生吃更容易導(dǎo)致重金屬、寄生蟲、致病細(xì)菌等污染。

牛肉能不能生吃

不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請(qǐng)求烤半熟。牛肉的質(zhì)量、衛(wèi)生狀況，如果衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，一般沒問題。但是由于生牛肉沒有經(jīng)過消毒，細(xì)菌很輕易在生肉和血中生長(zhǎng)繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絳蟲，一些西方國(guó)家的公民弓形蟲感染率可高達(dá)70%～80%。而制造牛肉餅的細(xì)牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌，消滅這些細(xì)菌要到達(dá)160℃的溫度。

不可生吃的蔬菜

蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素，如維生素C及維生素B族，易被烹調(diào)破壞，生吃有利于這些營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但由于蔬菜品種的關(guān)系，有些蔬菜最好放在開水里焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透后再食用。

土豆、芋頭、山藥等含淀粉的蔬菜必須熟吃，否則其中的淀粉粒不破裂，人體無(wú)法消化。

生吃扁豆和四季豆角容易中毒，是因?yàn)槎菇抢锩婧幸环N毒蛋白“凝集素”，這種物質(zhì)在成熟的或較老的豆角中最多。豆角應(yīng)該煮沸或用急火加熱10分鐘以上，一定要熟透變色。

鮮木耳和鮮黃花菜含有毒素千萬(wàn)別吃。吃干木耳時(shí)，烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不要吃；干黃花用冷水發(fā)制較好。