陜菜大典《中國(guó)陜菜》首發(fā)式盛大開(kāi)啟
8月23日下午，由陜西省商務(wù)廳、陜西省餐飲業(yè)商會(huì)主辦，華山論劍西鳳酒品牌運(yùn)營(yíng)公司協(xié)辦，中國(guó)國(guó)際食學(xué)研究所、《陜西餐飲》雜志社承辦的《中國(guó)陜菜》首發(fā)式在大唐西市酒店錦繡華庭盛大舉行！原陜西省新聞出版局副局長(zhǎng)、著名文化學(xué)者任中南，陜西省商務(wù)廳和陜西省人社廳有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)，陜西省餐飲業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)聶磊，華山論劍西鳳酒品牌運(yùn)營(yíng)公司銷(xiāo)售總監(jiān)羅強(qiáng)，陜西科學(xué)技術(shù)出版社副總編輯邵仁發(fā)，陜西商貿(mào)旅游學(xué)院副院長(zhǎng)張先鋒等相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和世界資深人士出席首發(fā)儀式。《陜西餐飲》《中國(guó)青年報(bào)》《光明日?qǐng)?bào)》《中國(guó)食品報(bào)》《人民畫(huà)報(bào)》《三秦都市報(bào)》《西安晚報(bào)》《華商報(bào)》《品位》《都市快報(bào)》《風(fēng)潮餐飲》，以及陜菜網(wǎng)、中國(guó)網(wǎng)、陜西傳媒網(wǎng)、和諧陜西網(wǎng)、華商傳媒等陜西主流媒體對(duì)本次儀式進(jìn)行報(bào)道。
傾力打造，填補(bǔ)陜菜普及空白
《中國(guó)陜菜》由享受?chē)?guó)務(wù)院特殊津貼專(zhuān)家、研究員、飲食文化專(zhuān)家王喜慶為主編，西安財(cái)經(jīng)學(xué)院陳立副教授、西安商貿(mào)旅游學(xué)院郝建其老師為副主編的近40余人組成的創(chuàng)作班子，在多位陜菜大師的指導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)近五年的努力，反復(fù)研究、幾易其稿，最后完成。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)姜俊賢會(huì)長(zhǎng)、原省商務(wù)廳姚超英廳長(zhǎng)為此書(shū)作了序。書(shū)中精選的300道經(jīng)典陜菜的制作方法具有很高的可讀性、觀(guān)賞性、實(shí)用性和指導(dǎo)性，是一本很好的工具性典籍，也是一部研究陜菜的學(xué)術(shù)性書(shū)籍。
橫空出世，引領(lǐng)三秦飲食產(chǎn)業(yè)
植根于三秦大地的陜西飲食，與斯地博大精深，積淀厚重的歷史文化一樣，集大度大氣、大俗大雅為一體，既以其獨(dú)特的地方風(fēng)味卓爾不群，自成體系，又以其開(kāi)發(fā)包容、海納百川的胸襟與氣度兼收并蓄，影響深遠(yuǎn)。眾所周知，飲食文化從來(lái)就是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分，它的形成與發(fā)展，無(wú)疑印證著政治經(jīng)濟(jì)文化走向的跌宕與遷延。3000千多年來(lái)，陜西這一方皇天后土始終浸潤(rùn)滋養(yǎng)著今人引以為榮的陜菜。早于周秦漢唐時(shí)期，這一地方菜品已逐步形成物質(zhì)與文化和諧共存、互相統(tǒng)一的成型格式。現(xiàn)代人每每津津樂(lè)道的所謂菜系其實(shí)在千余年起已經(jīng)具備雛形。陜菜對(duì)于“本味”不倦追求的飲食哲學(xué)論，對(duì)于“鼎中之變，精妙微纖，口弗能言，志弗能喻”的烹飪意志主體論，對(duì)于“五味調(diào)和”的致味方法論，對(duì)于“食以體政”“飲食合歡”等的飲食功能論，以及對(duì)于許多人耳熟能詳?shù)摹扒饔x”等宴飲游戲論等實(shí)踐活動(dòng)，無(wú)不為在歷史長(zhǎng)河中縱觀(guān)中國(guó)飲食發(fā)展提供了全方位立體化且毋庸置疑的永久范本，進(jìn)而指引著泱泱華夏飲食發(fā)展的不二方向。
在尊重歷史的基礎(chǔ)上，注重傳承，銳意創(chuàng)新，不斷進(jìn)取，實(shí)現(xiàn)中國(guó)餐飲業(yè)的國(guó)際化發(fā)展，這才是當(dāng)今中國(guó)餐飲人共同的使命和努力方向。自從2007年陜西省人民政府“陜菜品牌創(chuàng)新工程”開(kāi)展以來(lái)，蒙社會(huì)各界關(guān)心支持熱愛(ài)陜菜的有識(shí)之士和三秦大地廣大餐飲工作者的一系列扎實(shí)有效的工作，大美陜菜日益深入人心，一大批陜菜經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，其矢志振興陜菜的巨大熱情更是無(wú)可遏止。
《中國(guó)陜菜》的問(wèn)世，可謂天時(shí)地利人和兼而得之。這部著作為我們?nèi)鎸徱曣儾颂峁┝嗽攲?shí)豐富的依據(jù)。大數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)、微網(wǎng)經(jīng)濟(jì)等全新的經(jīng)濟(jì)理論及實(shí)踐，為陜菜的不斷發(fā)展創(chuàng)新提供了眾多的新方法論和思想接口，我們要積極進(jìn)取，不斷提高陜菜在全國(guó)餐飲市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力、占有率及影響力，在繼承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中繼承。《中國(guó)陜菜》的正式出版發(fā)行，對(duì)大力弘揚(yáng)陜西餐飲文化，引領(lǐng)陜菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，進(jìn)而對(duì)陜菜以矯健的步伐大步走出陜西，走向世界發(fā)揮積極作用。