這個(gè)問題點(diǎn)阻礙了團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展

       目前正值經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高峰時(shí)期，團(tuán)餐行業(yè)現(xiàn)在的狀況普遍市場(chǎng)化程度偏低，并且“10次競(jìng)標(biāo)，靠實(shí)力選上的也是1-2次”。準(zhǔn)入機(jī)制的不透明化，是目前團(tuán)餐行業(yè)的最大痛點(diǎn)，這個(gè)問題在其他多個(gè)團(tuán)餐企業(yè)也能得到印證。鴻駿膳食作為中國(guó)團(tuán)餐著名品牌企業(yè)，也是不斷地在嘗試新的發(fā)展方向，優(yōu)化升級(jí)傳統(tǒng)飯?zhí)霉芾砗椭攸c(diǎn)打造智能餐廳，通過自身的強(qiáng)硬逐步走向團(tuán)餐行業(yè)的高峰。其中也有一些原因，例如“行業(yè)本身不規(guī)范化，市場(chǎng)化程度偏低，導(dǎo)致中標(biāo)不一定取決于產(chǎn)品的質(zhì)量和服務(wù)，而在某種程度上取決于人事關(guān)系，這是目前阻礙團(tuán)餐迅速發(fā)展的最大弊端”。

       根據(jù)智研咨詢發(fā)布的《2017-2022年中國(guó)餐飲市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)態(tài)勢(shì)及投資戰(zhàn)略研究報(bào)告 》，從國(guó)際經(jīng)驗(yàn)看，發(fā)達(dá)國(guó)際團(tuán)餐業(yè)市場(chǎng)集中度高，市場(chǎng)份額多集中在幾大國(guó)際化團(tuán)餐企業(yè)手中，例如，美國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)集中度為80%、日韓為60%。相比之下，中國(guó)團(tuán)餐業(yè)市場(chǎng)參與主體以個(gè)體經(jīng)營(yíng)者和中小企業(yè)為主，且多數(shù)局限在特定區(qū)域內(nèi)經(jīng)營(yíng)，但占據(jù)95%的市場(chǎng)份額。和國(guó)際團(tuán)餐巨頭相比，中國(guó)團(tuán)餐業(yè)還有很大的提升空間。智研咨詢相關(guān)報(bào)告指出，國(guó)際團(tuán)餐巨頭從90年代開始陸續(xù)進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)，在競(jìng)爭(zhēng)中處于優(yōu)勢(shì)地位。

國(guó)際團(tuán)餐巨頭在中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)的拓展步伐不斷加快。目前，三大團(tuán)餐巨頭在中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)居于領(lǐng)先地位，服務(wù)對(duì)象以跨國(guó)企業(yè)為主，并提供其他后勤和金融服務(wù)。

2008年北京奧運(yùn)會(huì)團(tuán)餐的承辦商就由美國(guó)500強(qiáng)企業(yè)愛瑪客一舉拿下，可見中國(guó)本土企業(yè)和國(guó)際化水平還有一定差距。

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